Partager la publication "Piments de Padrón sautés à l’ail et à l’huile d’olive tapas espagnoles"
Les pimientos de Padrón sont ces petits poivrons verts espagnols qui réveillent les papilles. Leur particularité ? La plupart sont doux, mais certains peuvent être piquant. En Espagne, ils sont servis en tapas espagnoles, souvent simplement sautés, frits à l’ail et à l’huile d’olive.
Aujourd’hui, je vous propose une recette pimientos de Padrón facile, rapide et vraiment délicieuse. Que vous choisissiez de les cuire au four ou à la poêle, cette recette met en avant le goût naturel du petit poivron vert.
Et si vous aimez les tapas, sur ce blog, vous trouverez également d’autres recettes incontournables comme les patatas bravas traditionnelle et le pan con tomate pour compléter votre apéritif espagnol.
Ingrédients pour des Pimientos de Padrón sautés à la poêle
- 15 piments padrons verts
- 1 gousse d’ail
- 2 cuilléres à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- Lavez soigneusement les piments verts, en conservant la tige.
- Séchez-les avec un torchon propre.
- Épluchez et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'ail.
- Ajoutez les Pimientos de Padrón et remuez régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonnez avec la fleur de sel et servez immédiatement.
- Vous pouvez aussi cuire vos piments au four à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Questions fréquentes sur les Pimientos de Padrón
Quelle est la saison des Pimientos de Padrón ?
La saison idéale est de mai à septembre, lorsque les piments sont jeunes, tendres et parfumés. C’est à ce moment qu’ils sont les plus savoureux.
Pourquoi certains piments sont-ils piquants ?
C’est un phénomène naturel : environ 10 % des poivrons de Padron développent du piquant. Chaque bouchée est donc une surprise !
Peut-on rendre les piments moins piquants pour les enfants ou les personnes sensibles?
Vous pouvez retirer les graines et les membranes internes avant cuisson, car elles contiennent la majorité de la capsaïcine, responsable du piquant.
Peut-on les congeler ?
Oui, mais ils perdent un peu de leur texture croquante. Il est préférable de les congeler déjà cuits pour un usage ultérieur dans des plats sautés ou des omelettes.
Quelle est la meilleure huile pour cette recette ?
Une huile d’olive extra vierge BIO de première pression non raffinée de bonne qualité est idéale pour conserver le goût authentique des tapas espagnoles.
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