Patatas Bravas recette traditionnelle des tapas espagnoles

Les patatas bravas font partie des tapas espagnoles les plus populaires. Ce sont simplement des pommes de terre épicées croustillantes servies avec une sauce brava à base de poivron rouge et de piment. Que vous soyez à Séville, Barcelone ou dans un petit village catalan, impossible de passer à côté de ces tapas. Elles sont faciles à partager et parfaites pour accompagner un verre.

Un peu comme le pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l’huile d’olive), les patatas bravas épicées à la sauce brava représentent la cuisine espagnole dans sa version la plus simple. Ce sont des recettes faites avec peu d’ingrédients, mais qui reflètent parfaitement l’esprit des tapas, rapides et faciles à préparer.

La recette catalane des patatas bravas peut varier selon les régions. Certaines versions privilégient une sauce épicée, d’autres une sauce plus crémeuse à base d’aïoli. Aussi, cette recette peut se réaliser au four ou à la friteuse selon vos préférences.

Recette traditionnelle des Patatas Bravas

Sauce catalane aux poivrons et piment pour Patatas Bravas

En Catalogne, certaines versions des patatas sont accompagnées d’une sauce catalane à base de poivrons et de piment : poivrons rôtis, ail, huile d’olive et une pointe de piment pour relever le tout. Elle est idéale pour accompagner des pommes de terre croustillantes, mais aussi des légumes grillés ou des tapas.

• 2 poivrons rouges
• 1 petit piment rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Préchauffez le four à 200°C. Placez les poivrons entiers sur une plaque et faites-les rôtir environ 25 à 30 minutes.
2. Laissez-les tiédir dans un récipient. La peau s’enlèvera facilement. Retirez ensuite les graines.
3. Dans un mixeur, ajoutez les poivrons rôtis, le piment, l’ail,, le paprika fumé et l’huile d’olive.
4. Mixez jusqu’à obtenir une sauce.

Manuella Rédactrice, photographe

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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