Citrons confits à la marocaine

Publié le 27/03/2015 par 16

Recette à la marocaine, le citron confit maison est un condiment beaucoup utilisé dans les recettes typiquement marocaines. Au Maroc, faire soi-même ses citrons confits est une vraie tradition et sont incontournables pendant la période du Ramadan.

Première recette de citrons confits sur ce blog de cuisine et pas la dernière puisque très facile à faire, en revanche le temps de macération est un peu long de 3 à 4 semaines mais ensuite ce condiment est une vraie merveille à cuisiner et apporte du pep’s et beaucoup de saveurs aux plats marocains.

Comment les utiliser en cuisine?

Qu’est-ce que je peux bien faire avec ça? Des recettes de tajines à base d’agneau, des tajines de poulet des briouates à la viande des marinades de toutes sortes…bref ces citrons confits à la marocaine vont parfumer de nombreux plats . Avant toute utilisation des citrons confits, il faudra bien les rincer sous l’eau pour retirer l’excédent de sel!

Comment le conserver ?

Les citrons confits se conservent dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière dans un endroit sec. Après ouverture, ils se conservent très longtemps plusieurs mois.

  Citrons confits a la marocaine

Ingrédients

  • 3 à 4 citrons non traités
  • 1 jus de citron fraîchement pressé
  • gros sel
  • 1 pincée de grains de coriandre
  • 1 pincée de de poivre
  • eau bouillie

Comment confire des citrons au sel ?

Brossez les citrons sous l’eau et essuyez-les
Incisez-les en 3 ou 4 sans les couper complètement
Les remplir d’un peu de gros sel et grains de coriandre
Placer les citrons dans un pot en verre en les serrant
Couvrez d’eau bouillante
Ajouter le jus d’un citron
Fermer le bocal et conserver à l’abri de la lumière hors frigo ( pensez à secouer le bocal de temps en temps )
Attendre au minimum 3 à 4 semaines pour les utiliser en cuisine

Citrons confits a la marocaine

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Manuella Rédactrice, photographe
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... je vous propose de découvrir mes recettes sucrées et salées sur ce blog.

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Les derniers Commentaires
  1. 27/03/2015 à 18 h 23 min - Reply

    Ohhhh merci pour ta recette!

  2. 5 sur 5
    27/03/2015 à 18 h 47 min - Reply

    il faut que j’essaye ta méthode avec l’eau bouillante car j’ai essayé un autre avec seulement le gros sel mais bizarrement les citron étaient tout pourris et n’ont pas confits^^ donc j’ai du tout jeté 🙂 bravo cocotteuh chouette idée

  3. 28/03/2015 à 8 h 47 min - Reply

    Quelle idée géniale de confire soi même ces citrons.

  4. 28/03/2015 à 9 h 24 min - Reply

    va falloir que j’achète des citrons moi hihi ! bisous

  5. 28/03/2015 à 11 h 49 min - Reply

    Merci j’adore le citron confit!

  6. 28/03/2015 à 14 h 48 min - Reply

    J’en avais fait une fois et c’est vrai que çà parfume trop bien les plats !!!!!!!!!

  7. 28/03/2015 à 15 h 35 min - Reply

    une bonne idée de les faire soi-même 🙂 bisous et bon week-end !

  8. 28/03/2015 à 16 h 20 min - Reply

    j’adooooore ça mais j’en trouve pas donc me reste plus qu’à en faire

  9. 2.5 sur 5
    28/03/2015 à 20 h 34 min - Reply

    à faire, bisous

  10. 29/03/2015 à 7 h 03 min - Reply

    C’est super de les faire maison ! Dans un bon tajine, hmm, j’en rêve !
    Bon dimanche, bises.

  11. 29/03/2015 à 13 h 37 min - Reply

    C’est vrai que c’est bien mieux fait maison. Je note!

  12. 4.5 sur 5
    29/03/2015 à 13 h 44 min - Reply

    Eh bien si un jour j’ai besoin de faire ces fameux citrons confis, j’ai la recette !! merci Manuella ! bisous

  13. 29/03/2015 à 20 h 31 min - Reply

    Habituellement, je les achète à l’épicerie marocaine mais je crois bien que je vais les préparer moi même maintenant..Merci pour ce partage!

  14. 30/03/2015 à 7 h 36 min - Reply

    Pratique pour en avoir toujours sous la main ! Bisous

  15. 5 sur 5
    31/03/2015 à 9 h 31 min - Reply

    J’adore le citron confit !! Et particulièrement pour cuisiner le tajine de poulet aux olives et au citron :-)) J »en salive rien que d’y penser !!

    Bonne journée

  16. 03/04/2015 à 9 h 21 min - Reply

    J’ai testé une fois, ça n’avait rien donné, de la moisissure à commencé à flotter,, j’ai tout jeté!!!!! maintenant quand j’en trouve des tout prêt, j’en achète 🙂
    bon week, bizz, isa

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