Recette du riz camarguais

Un vrai coup de cœur pour cette recette du riz camarguais ! Cette salade camarguaise et ses petits légumes est idéale lorsqu’il fait très chaud, une entrée froide ou un superbe accompagnement chaud de viande grillée.

La préparation du riz camarguais se fait avec du riz blanc, du riz rouge ou bien un mélange des deux. C’est au choix, selon les goûts de chacun.

Dans mon placard j’avais seulement du riz blanc de Camargue, en même temps ça m’arrangeais car la cuisson du riz rouge est beaucoup plus longue… et j’étais un peu pressée! Tout ça pour vous dire que cette salade était délicieusement bonne.

Une autre entrée printanière ? La salade piémontaise maison  j’adore cette entrée, avec beaucoup de mayo !!!

Ingrédients riz camarguais (4 personnes )

• 180g de riz blanc ou rouge de Camargue
• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 150gr de mais
• 250 gr de tomates pelées ( je n’en ai pas mis ! )
• Huile d’olive
• 1 pincée de piment de Cayenne ( facultatif )
• Sel, poivre

Préparation du riz camarguais

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet ( on ne rince pas le riz ) et réserver dans un saladier
Laver et éplucher la courgette. Couper et épépiner le poivron et l’aubergine. Détailler le tout en petits morceaux
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, y faire suer l’oignon et l’ail émincés, ajouter poivron, aubergine et courgette. Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes avec un couvercle
Assaisonnement sel, poivre et piment de Cayenne
Continuer la cuisson environ 10 minutes à feu doux et à couvert
Verser les légumes dans le saladier avec le riz et ajouter le mais
Servir chaud ou froid