Cheesecake aux spéculoos

Je vous donne la meilleure recette de cheesecake aux spéculoos pour 4 à 6 personnes, que voulez-vous je suis de nature généreuse ^^ En plus d’être un très bon dessert, c’est une recette inratable facile et rapide à faire.

A propos, cheesecake avec ou sans cuisson? Le mien est cuit. Pour avoir testé les deux modes de préparation, la version crue est plus légère mais niveau texture on s’éloigne de l’original. La version cuite est celle du vrai cheesecake New-yorkais, la texture est plus épaisse et onctueuse, personnellement c’est ma préférée.  

Revenons-en à mon gâteau cheesecake que j’ai préparé avec une base de biscuit spéculoos surmontée d’un mélange cream cheese, le tout sur un lit de caramel au beurre salé. On peut bien sûr décliner la traditionnelle recette américaine en remplaçant le fromage frais Philadelphia par du mascarpone ( beaucoup plus lourd ) de la ricotta ou encore du fromage blanc.

Ce cheesecake reste une valeur sûre et est vraiment délicieux. Je ne pouvais décidément pas garder cette recette pour moi, il fallait que je la partage avec vous!

Ingrédients :

• 200g de spéculoos
• 60 à 70g de beurre fondu
• 300g de fromage blanc nature
• 300g de fromage frais Philadelphia
• 100g de sucre
• 3 œufs

RECETTE DU CHEESECAKE AUX SPECULOOS

Mixer grossièrement les biscuits au robot
Mélangez les miettes de biscuit avec le beurre fondu.
Versez cette pâte biscuitée dans le fond d’un cercle ( 20cm ) ou moule recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Répartissez l’ensemble de façon homogène.
Laissez reposer au réfrigérateur quelques minutes le temps de préparer la crème.

Préchauffez le four à 180°c
Versez dans un saladier le fromage blanc et le Philadelphia. Mélangez.
Ajoutez le sucre. Terminez par les œufs en fouettant bien la préparation.
Versez cette crème sur la base biscuitée.
Enfournez environ 1 heure selon les fours